«Goxua» es un postre tradicional de la cocina vasca, especialmente popular en la provincia de Bizkaia, en el País Vasco, España. La palabra «Goxua» en euskera, el idioma vasco, significa «dulce» o «delicioso». El postre Goxua se compone generalmente de varias capas:
- Crema pastelera: La base del goxua suele ser una capa de crema pastelera, que aporta una textura suave y dulce al postre.
- Bizcocho: Encima de la crema pastelera se coloca una capa de bizcocho esponjoso, que puede estar empapado en almíbar para darle un sabor adicional.
- Nata montada: La capa superior suele ser nata montada o crema batida, que le da al postre una textura ligera y cremosa.
A menudo, el Goxua se sirve en porciones individuales y se decora con una salsa de caramelo o azúcar caramelizado. Es un postre delicioso, apreciado y una muestra de la rica tradición culinaria vasca.
Hoy extendido por todo el País Vasco, fue creado por el afamado pastelero López Sosoaga en la década de los setenta.
Tradicionalmente se sirve en cazuelas de barro, aunque también lo verás en muchas ocasiones presentado en copa o vaso de cristal, de esta manera se aprecian perfectamente las tres capas que lleva.
Montaje del postre Goxua
- Pon una capa de nata montada en la base de una copa o un vaso.
- Corta un círculo de bizcocho y colócalo encima de la nata montada.
- Cala el bizcocho con el almíbar.
- Termina con una capa de crema pastelera.
- Espolvorea azúcar por encima y quema con un soplete para que se caramelice o poner un poco de caramelo líquido.
